Bolo bombom de Cenoura


Pra fazer essa receita, primeiro fiz o bolo de cenoura e depois a montagem no bombom.

A receita do bolo de cenoura é do Presunto Vegetariano. Faça o bolo, espere esfriar e corte em círculos com a ajuda de um copo. Lembre-se de usar um copo pequeno, para o bolo já ficar do tamanho da forminha do bombom.

Para fazer o bombom, utilizei uma forminha de pão de mel do tipo BWB. Ela é como se fosse um sanduíche: duas faces de plástico com uma de silicone no meio. 

O chocolate usado foi o meio amargo da marca Sicao. Para fazer 3 bombons, você vai utilizar mais ou menos 130g de chocolate. Basta cortar a barra em pedacinhos, colocar num recipiente e aquecer no microondas de 30s em 30s (ou menos, depende do microondas). Se você nunca fez isso, sugiro que assista a videos no Youtube, pois é fácil queimar o chocolate, infelizmente. Alguns chocolates precisam de choque térmico, confira o que diz a embalagem, o que usei não precisa. Então quando o chocolate estiver derretido, coloque nas forminhas e deixe na geladeira até endurecer (uns 8 minutos). Retire da geladeira, retire o silicone e coloque o bolo dentro:


Coloque mais chocolate derretido em cima e deixe na geladeira até endurecer essa tampinha que acabou de fazer. Desenforme e pronto!

Recomendo armazenar em local fresco, pois na geladeira o chocolate começa a suar e o sabor muda. Fique atento à validade! Sempre tento consumir em até 4 dias.

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Bolinho de granola

Esse bolo é lindo e delicioso, pois a granola e a framboesa dão um toque especial. Repare que ele é bem pequeno, para se fazer na menor forma que tiver.
Pré aqueça o forno. Num recipiente, coloque:
1 xic de farinha de trigo

1/2 xic de açúcar 

1 pitada de canela

1/2 xic de leite de soja (ou água)

1/4 xic de óleo vegetal

1 banana nanica amassada

1 colher (café) de vinagre

1 colher (café) cheia de fermento

1/2 xic de granola 

10 framboesas (mais ou menos) picadas
Misturar tudo e colocar na forma untada com óleo e farinha. Deixe no forno a 180° até dourar (mais ou menos 30 minutos). Espere esfriar e desenforme. Eu ainda joguei mais granola por cima com açúcar de confeiteiro 😛

Tortinha de chocolate e morango

  
Massa:

Pré aqueça o forno. Triture 100g de bolacha maisena e misture na mão com 1 colher (sopa) de óleo e 4 (ou mais) colheres (sopa) de água. Forre a forma pequena com a massa e leve ao forno por 12-15 min a 180 graus. Depois que esfriar, corte morangos ao meio e disponha-os em volta da forma.

Recheio:

Leve ao fogo baixo 1 vidrinho de leite de coco com 1 barra (100g) de chocolate amargo vegano picado. Misture 2 colheres (sopa) de açúcar demerara ou cristal e mexa até o chocolate derreter por completo. Despeje na forma e leve ao congelador por algumas horas 🙂

Bolachinhas de côco 

 

São apenas 2 ingredientes! Fácil, delicioso e saudável.

Para a quantidade e bolachinhas da foto (vc pode dobrar a receita):

– 1 banana nanica

– 1/2 xícara de côco ralado (aqueles de mercado mesmo, já adoçados)

Pré aqueça o forno. Em um recipiente, amasse a banana com um garfo. Adicione o côco e misture com as mãos (importante, pois a mistura fica diferente de misturar no garfo), apertando bastante. O ponto é uma massinha úmida modelável, pois se ficar muito seca, ela vai despedaçar. Faça bolinhas, achate e disponha numa forma untada com óleo. Deixe no forno (180°) até a parte de baixo dourar. Vire as bolachinhas e espere dourar o outro lado de novo. Pronto! Na air fryer nem precisa virar. Deixei 10 min a 170°.

Cestinha de pastel de banana

  
Esse recheio fica muuuuito parecido com o das tortinhas do Mc Donalds! Rende cerca de 12 cestinhas.
– Massa de pastel

– 3 bananas nanicas amassadas

– 4 colheres (sopa) de açúcar demerara

– 1/2 limão taiti

– uma pitada de canela em pó
Pré aqueça o forno. Corte a massa em quadradinhos e coloque em forminhas de empada ou cupcake. Leve ao forno até dourar (é muito rapidinho!). Para o recheio, coloque em uma panela anti-aderente as bananas amassadas, o açúcar , canela e o suco de limão. Misture por alguns minutos em fogo baixo até ficar pastoso. Retire a massa das forminhas e recheie 🙂

Cookie de Gengibre

  
Busquei adaptar esta receita. Mudei algumas coisinhas e deu certo! Na verdade, está dificil parar de comer…

– 1 e 2/3 xíc. de farinha de trigo

– 1/2 xíc.de açúcar 

– 1/3 xíc. de óleo

– 1 colher (chá) de gengibre ralado

– 1 colher (café) de canela

– 1 colher (café) de fermento químico 

Pré aqueça o forno. Junte todos os ingredientes e mexa bem. Adicione água aos poucos, sempre sovando, até obter uma massa uniforme (eu usei cerca de 6 colheres de chá). Com o rolo, abra a massa numa superfície limpa e use o cortador de biscoitos. Disponha os biscoitos numa assadeira (não precisa untar) e deixe no forno por mais ou menos 15 minutos à 180°.

Escondidinho


Esta receita é para uma porção individual, mas você pode dobrá-la 🙂
Fiz usando o purê de batatas e a proteína de soja e ficou perfeito!

Receita:

– 1 batata grande
– 1/2 xícara de proteína de soja
– molho de tomate
– 1/4 de cebola picada
– 2 dentes de alho picado
– temperos: sal, shoyu, azeite

Purê de batata: descasque a batata, corte em cubinhos e cozinhe até que fiquem bem macios. Separe os cubinhos da água, mas não jogue esta fora. Amasse os cubinhos com um garfo, adicione sal e uma colher de azeite e mexa bem. Se achar que o purê precisa ficar mais macio, adicione um pouco da água de cozimento até chegar no ponto desejado.

Carne de soja: deixe a proteína de soja hidratando em 2 xícaras de água e uma colher de vinagre por 15 minutos. Esprema a soja da água, tempere com 2 colheres de shoyu e reserve. Em uma panela em fogo baixo, frite o alho e a cebola num fio de azeite com um pouquinho de água. Adicione a soja, o sal e acrescente o molho de tomate até que a soja fique cremosa. Mexa por poucos minutos e desligue o fogo.

Então é só colocar no recipiente de vidro a primeira camada da carne de soja, seguido pela camada de purê (espalhe bem com a colher). Pincele azeite por cima, ou uma misturinha de água com gotinhas de shoyu (vai deixar dourado). Em forno já pré aquecido, deixe o escondidinho em 180º até que esteja dourado (mais ou menos 20 minutos).

Tortinha de Brigadeiro


A torta é pequena hein 🙂

Massa:
100g de biscoito maizena
4 colheres sopa de agua
1 colher (sopa) de óleo (soja)

Pré aqueça o forno. Triture o biscoito no liquidificador até virar farinha. Num pote, adicione a agua e o óleo e amasse bem. Forre uma travessa pequena com a massinha e deixe no forno (180°) por 20 min.

Recheio:
1 e 1/2 xic. de biomassa de banana verde*
1/2 xic. de leite vegetal (usei soja)
4 colheres (sopa) açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
250g de chocolate amargo derretido

Coloque a biomassa, leite e açúcar em fogo médio e mexa até ficar homogêneo. Adicione o cacau, misture, desligue o fogo. Adicione o chocolate derretido e misture. Preencha a torta e deixe-a na geladeira até esfriar. Se quiser, reserve um pouco do brigadeiro para enrolar alguns a fim de enfeitar a torta.

(*) biomassa de banana verde: use bananas nanicas verdes, colocando-as na panela de pressão por 10 min (após chiar). Tira a casca e bata no liquidificador ainda quentes (sem a água). Pra essa receita usei cerca de 3 bananas.

  

Buraco quente vegano

  

Buraco quente vegano! Essa receita rende o recheio de 3 pães franceses bem recheados.

Ingredientes:

– 1 xic. de soja (pvt, granulada)

– 1/2 cebola picada

– 2 dentes de alho picados

– 1/2 pimentão vermelho picado

– 1 colher (sopa) de shoyu

– molho de tomate

– temperos: sal, páprica picante, curry

– pão francês 

Deixe a soja de molho em 2 xic. de água e 2 colheres (sopa) de vinagre por 15 min. Depois de hidratada, esprema toda a água da soja e reserve. Em uma panela, frite a cebola e o alho num fio de azeite. Quando dourados, acrescente a soja, o shoyu e mexa. Depois acrescente o pimentão e o molho de tomate até obter uma pasta, mas não deixe muito liquido. Acrescente os temperos a gosto (não coloque muito curry, pois o sabor dele fica forte demais e descaracteriza a receita). Mexa por alguns minutos. Pegue o pão francês e abra com a mão o buraquinho que tem miolo (não a casca), deixando espaço para o recheio. Recheie bem!

Grão de Bico cremoso com curry


Esta é a minha versão (com adaptações) desta receita aqui. Vai muito bem acompanhada com arroz.
Ingredientes:

– 2 colheres (sopa) de azeite

– 1/2 cebola picada

– 2 dentes de alho picados

– 1/2 xícara de leite de coco

– 1 colher (chá) de curry em pó

– 1 caixinha/lata de grão de bico cozido

– 1/2 tomate picado (eu usei tomates cereja, pois estava sem o comum)

– 2 colheres (sopa) de shoyu

– 1 colher (chá) de açúcar mascavo

– 1 colher (sopa) de suco de limão

Coloque o azeite na panela em fogo baixo e frite a cebola e o alho. Acrescente o leite de coco e o curry e mexa bem. Depois acrescente o grão de bico (sem a água que vem na caixa), o shoyu e vá mexendo, acrescente então o tomate, açúcar e suco de limão. Coloque sal a gosto (usei uma colher de chá). Deixe no fogo por alguns minutinhos, até que a consistência fique cremosa. Pronto!